玉米粒、毛豆及其他

儿子不爱吃青菜，玉米粒和毛豆是少数的几种爱吃的菜蔬。

玉米粒和毛豆都要费心费神地剥。有人说不会买剥好的。剥好的是省事，可是不好存放，而且，好的差的混一块，做菜的时候，看着堵心。

因此总是买了玉米棒和带壳的毛豆回家自己剥。

玉米粒要好吃，不能买太老的，还有一定要买甜玉米。这样的玉米棒子可不好剥粒了。因为有的玉米粒嫩，老一点的玉米粒，可以一粒粒完整地剥下来，嫩一点的一使劲，它的表皮破裂，汁液带着清甜的香味全流出来了，玉米粒只剩下玉米皮。所以剥玉米粒有不少诀窍。

首先得把玉米棒子，拦腰掰断。一半一半的剥。

其次一定得从根部开始往头上剥，一般人们习惯一圈一圈剥，其实最好的办法是从根部到头部先剥出一条路来，这条路若打通了，接下来的活就简单了。只要把玉米棒横过来，往打通的路的方向掰，就可以一行一行地快速掰下来。要打通一条路，首先得转圈，剥上一圈，凭手感找到比较好剥的地方，然后往纵深方向剥除三列左右玉米粒，如果遇到不好剥的地方，还得往旁边弯一弯，先剥除两边的玉米粒。总之，这是个细活，剥得不好，炒出来的玉米粒不成型，既不好看，也不好吃。

带壳的毛豆，有点扎人，上面的绒毛扎在手上痒痒的。更大的难度是，毛豆的豆荚长得很结实，你要剥出豆来，就得用指甲把毛豆的豆荚给掰开，剥得多了，指甲的部位就有刺痛感。毛豆剥好，还有一关，那就是清洗，要把毛豆的白色豆膜清洗干净，可不容易，先得借助水的力量，轻轻的揉搓，让豆膜自己掉下来，浮在水面上，然后一遍遍地捞出去。几遍之后，如果还有个别的膜没去掉，就要把豆子拣出来一颗颗去掉豆膜，这样处理过的豆子，一颗颗翠绿可爱，晶莹剔透。炒肉或者素炒都特别受欢迎。

不得不再提提土豆，土豆是孩子的最爱。不管是红烧、还是炒土豆丝，都百吃不厌。可是土豆的保管真是不容易。刚买回来两三天的土豆，就发了芽，发芽的土豆不能吃，只得扔了，扔了事小，关键是到你做菜的时候，忽然发现土豆发芽，不能吃。少了一个主菜，这餐饭你还真不好交代。

所以想了诸般方法。网上说在土豆里放一颗苹果，放了，安心地把土豆多放了几天，结果又发芽了。看来这个办法不行。有的说把土豆用塑料袋扎紧，没空气，总不会发芽了吧。第二天去看，乖乖，这土豆不是一般的有生命力，又冒出黄绿色的芽了。

最后请教了卖土豆的老农，老农说用厚厚的布把土豆盖上，盖严实一点，没有光线，短时间内，它就不发芽了。回家照着做，果然，一周之内，这土豆还真没发芽。

民以食为天，现在那么流行吃货，吃的学问可深着呢，做生活的有心人，才可能成为一个真正的吃货。

版权作品，未经《短文学》书面授权，严禁转载，违者将被追究法律责任。